PASTA & FAGIOLI
il libro di ricette
Un prestigioso e ricco volume monografico, unico nel suo genere e primo in Italia a rendere omaggio ad un grande classico che ha fatto la storia della nostra cucina.
69 ricette d’autore raccontano uno dei piatti più celebri della tradizione italiana.
Pasta & fagioli, il libro per non fare la solita ricetta!
69 grandi chef
reinterpretano e personalizzano una specialità preparata in tutto il Bel Paese, da nord a sud, valorizzando la pasta e i fagioli nella forma che sentono più vicino alla propria sensibilità.
69 creative versioni
di un caposaldo del nostro patrimonio gastronomico, differenti per ingredienti, lavorazioni, tecnologie e mise en place, ma accomunate dalla logica del piatto unico che combina carboidrati e proteine per donare un gusto impareggiabile e un altissimo valore nutrizionale.
Le paste e fagioli di:
Amato
Angeletti
Antinori
Ardito
Baiocco
Baleani
Barontini
Battistin
Bob
Bomprezzi
Brunel
Cammerucci
D’Agostino
Dal Degan
De Gregorio
De Polis
Di Costanzo
Di Lena
Episcopo
Farucci
Ferraro
Fol
Franceschi
Frontalini
Gilebbi
Giubileo
Gotti
Grasso
Graziano
Hachi
Larise
Lavezzini
Longhini
Mancuso
Marca
Marretti
Mei
Mocci
Momolo
Nalon
G. Nardelli
M. Nardelli
Pace
Pasquarelli
Pavarino
Perissinotto
Piovan
Pulina
Ragunì
Righetto/Fiorotto
Romano
Rossetti
Sagramoso
Sangiovanni
Siviero
Spallino
Tacchella
Tassinato
G. Tomasi
M. Tomasi
Torrente/Alongi
Trovato
Uliassi
Valentinetti
Valletta
Verdolini
Viaggi
Vizzarri
Zoncato
Prefazioni di:
Ferruccio Ruzzante
(Presidente Consorzio Zafferano)
Nereo Marzaro
(Presidente Sirman Spa)
Sergio G. Grasso
(Antropologo alimentare)
Mirella Giuberti
(Nutrizionista)
Alberto Marcomini
(Esperto di formaggi)
Marco Valletta
(Chef-Docente)
Massimo Biagiali
(Maître sommelier)
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